Witajcie !
Zawsze chciałam spróbować prawdziwego czerwonego
tortu, który dumnie zwie się "Red Velvet Cake".
Jednak zagraniczna wersja jest sucha,straszliwie słodka ( jak krem na muffinki z cukru i masła ) a co za tym idzie dla mnie mało atrakcyjna. Jednak niesamowicie przyciąga uwagę.
Przedstawiam moją wersję tego wspaniałego deseru, który zachwyci gości na świątecznych stołach!
Moja wersja jest cudownie waniliowa, lekko pijana i rozpływa się w ustach.
Przyznam, że nienawidzę wszystkich tortów.
Ten jeden, jedyny podbił moje serce.
Przepis na krem waniliowy pochodzi z serca domu mojego narzeczonego.
Nie pobije mistrzyni w robieniu tego kremu - pomysł zaczerpnęłam ze sprawdzonego domowego przepisu Pani Kasi, tak więc dziękuję serdecznie bo na stałe zagości w mojej kuchni.
9 jajek
30 dag cukru
20 dag mąki
5 dag mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
3łyżki oliwy
(opcjonalnie)barwnik spożywczy np.czerwony
( ja używam tego)
____________________________________
Sposób na wykonanie biszkoptu :
1.Oddzielić białka od żółtek.
2.Białka ubić na sztywną pianę dodając cały cukier i cukier waniliowy.
3. Dodać barwnik, proszek do pieczenia,oliwę a na końcu przesiane mąki i zmieszać dokładnie ale krótko .
4.Przełożyć masę do natłuszczonej okrągłej formy ( 30-35cm)
5.Piec w 160-170 C przez około 50 minut lub do momentu aż patyczek po wyciągnięciu będzie suchy.
6.Ostudzić biszkopt i przeciąć go na równe 3 części.
Składniki na waniliowy krem:
300 g masła
2 żółtko
1 1/2 cukru waniliowego lub ekstraktu
1 1/2 szklanka cukru
0,75 litra mleka
12 łyżek kaszy manny
1 1/2 budyniu waniliowego
____________________
1.Masło o temp. pokojowej utrzeć z żółtkami, cukrem waniliowym i cukrem zwykłym.
2. Mleko podgrzać , dodać budyń i grysik i energicznie mieszać aż zgęstnieje.
Odstawić do wystygnięcia.
3. Zmieszać masę budyniową z utartym masłem z cukrem i bardzo dokładnie zmiksować na gładki krem.
Składniki na płyn do nasączenia biszkoptu:
0,5 l wody
około 2/3 szklanki spirytusu wg uznania
1/2 szklanki bardzo mocnej herbaty z 2 torebek
sok z 1 cytryny
2 łyżki cukru
___________________________
1.W ciepłej esencji z herbaty rozpuścić cukier,ostudzić.
2.Całość zmieszać dokładnie razem z pozostałymi składnikami.
Składniki do ozdoby:
1 opakowanie około 200g kokosu w wiórkach
ozdobne koraliki spożywcze
Wykonanie całości :
_______________________________
1. 1/3 części przekrojonego biszkopta nasączamy spora ilością płynu.
2. Kładziemy krem na całość.
3. Na Warstwę kremu kładziemy kolejną część biszkopta i nasączamy ją.
4. Znowu kładziemy krem.
5.Ostatni biszkopt również nasączamy porządnie.
6. Tym razem kładziemy całą resztę kremu i okrywamy dokładnie boki tortu i cały wierzch.
7. Obsypujemy cały tort lub tylko boki kokosem kładąc wiórki na dłoń i dociskając do boków tortu.
8.Dekorujemy wg upodobań.
9. Pozostawiamy w lodówce do schłodzenia około 2-3 h minimum .
__________________________
Ja tym razem postanowiłam swój tort ozdobić bardzo prosto bez wymyślnych wzorów.Obsypałam go całego kokosem jak Rafaello i rzuciłam na niego garść cukrowych ozdób świątecznych.
Pięknie prezentuje się też bez kokosu na wierzchu a z kuleczkami srebrnymi w okół brzegów.
Hmmm!
Pozdrawiam! Maria!